Hiện nay, mô hình kinh doanh nhà hàng thịt nướng đang chiếm được thị phần cao với sức thu hút được đông đảo khách hàng tìm đến. Ngày càng có nhiều nhà hàng kinh doanh thịt nướng BBQ xuất hiện ở khắp nơi. Chính vì thế, kinh doanh nhà hàng món nướng đang được các chủ đầu tư chú trọng đến. Để kinh doanh thành công, thì điều đầu tiên bạn cần làm đó là định hướng rõ ràng mô hình nhà hàng. Đồng thời đưa ra được giải pháp và hướng xử lý các vấn đề mà nhà hàng BBQ thường mắc phải.

Tiềm năng phát triển của nhà hàng thịt nướng hiện nay

Thịt nướng BBQ từ lâu đã là món ăn được rất nhiều người trên thế giới ưa chuộng. Đây thường là món ăn được thưởng thức trong những bữa tiệc hay chỉ đơn giản là dịp họp mặt, sum vầy bên gia đình, bạn bè.

Theo đó, nhà hàng thịt nướng đã trở thành điểm đến lý tưởng và được nhiều người chọn lựa. Nhằm đáp ứng được nhu cầu thị hiếu của thực khách, các nhà hàng BBQ luôn có thực đơn đa dạng. Từ các loại thịt heo, thịt bò, các loại hải sản tươi ngon cho đến các loại rau củ quả tươi ngon ăn kèm. Tất cả sẽ tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ cho nhà hàng món nướng của bạn.

Vì thế, tiềm năng phát triển của mô hình kinh doanh nhà hàng món nướng này được đánh giá cao trong nhiều năm gần đây. Việc kinh doanh nhà hàng món nướng cũng ngày càng nở rộ, đem lại nguồn lợi nhuận cao cho các chủ đầu tư.

Phân chia mô hình nhà hàng món nướng

Có 2 mô hình nhà hàng BBQ phổ biến được chia theo phương thức kinh doanh đó là:

• Mô hình kinh doanh nhà hàng Alacarte
• Mô hình kinh doanh nhà hàng buffet thịt nướng

Với mỗi mô hình kinh doanh nhà hàng khác nhau sẽ có những ưu nhược điểm khác nhau. Tùy theo định hướng của chủ đầu tư mà mỗi nhà hàng đều có sức hút riêng của mình. Song, bất kể nhà hàng nào cũng cần phải chú trọng đến nhiều yếu tố như thực đơn, chất lượng phục vụ, phong cách thiết kế nhà hàng,… Có như vậy nhà hàng của bạn sẽ mang đến những trải nghiệm ấn tượng cho thực khách tốt hơn cả.

Việc thiết kế thi công nhà hàng món nướng còn tùy thuộc vào loại hình mà chủ đầu tư muốn hướng đến, đó là:

• Nhà hàng món nướng không khói
• Nhà hàng nướng khói truyền thống

Tùy thuộc vào không gian nhà hàng mà bạn có thể quyết định loại hình nhà hàng sao cho phù hợp. Bởi mỗi loại nhà hàng trên đều có những tiêu chuẩn và yêu cầu riêng mà bạn cần nắm vững.

Nhà hàng nướng không khói

Ngày nay, để xử lý lượng khói phát sinh từ quá trình nướng thịt tại bàn, các nhà hàng này thường trang bị thêm thiết bị hút khói. Điều này giúp cho thực khách không bị cay mắt bởi khói và quần áo cũng không bị ám mùi khó chịu. Đồng thời đảm bảo được cho không gian nhà hàng BBQ luôn thoáng đãng. Đặc biệt, loại hình kinh doanh này thích hợp với cả những nhà hàng có quy mô vừa và nhỏ.

Nhà hàng nướng khói truyền thống

So với nhà hàng nướng không khói, các mẫu nhà hàng nướng khói truyền thống cũng là điểm đến hấp dẫn thực khách không kém. Bởi mùi khói nướng thịt chính là điểm đặc trưng của món ăn. Chúng sẽ giúp cho món ăn trở nên bắt mắt hơn, tạo cảm giác ngon miệng hơn cho thực khách.

Để kinh doanh nhà hàng này thành công thì diện tích nhà hàng cần phải thật thoáng đãng và rộng rãi. Tuy nhiên, điều đó cũng không thể giúp không gian nhà hàng xử lý tình trạng khói phát sinh quá nhiều. Giải pháp thiết kế tối ưu và được sử dụng nhiều nhất đó là bạn hãy bố trí thêm cây xanh trong nhà hàng. Bởi cây xanh có khả năng hút bớt mùi khói, giúp cho không gian trở nên trong lành hơn.

Ngoài các cách phân chia trên, mô hình kinh doanh nhà hàng thịt nướng còn được chia thành nhiều phong cách đa quốc gia. Như nhà hàng món nướng kiểu Hàn, nhà hàng nướng Nhật, nhà hàng lẩu nướng Trung Hoa,…

Các thiết bị cần thiết trong nhà hàng nướng BBQ

Thiết bị bếp nướng

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều thiết bị bếp nướng tại bàn. Tùy thuộc vào định hướng kinh doanh của nhà hàng nướng mà bạn có thể chọn lựa thiết bị bếp phù hợp.

Bếp nướng có khói bao gồm bếp điện, bếp gas, bếp than hoa,… Những loại bếp nướng này thường được sử dụng cho các nhà hàng có quy mô lớn hoặc nhà hàng ngoài trời. Bởi những loại bếp này khi nướng sẽ tỏa ra nhiều khói nên những nhà hàng có trần thấp rất dễ bị ngập khói. Hoặc nếu muốn sử dụng chúng, bạn nên trang bị thêm thiết bị hút khói cho nhà hàng.

Bên cạnh đó, bếp nướng không khói là thiết bị đang rất được ưa chuộng ngày nay. Đây là loại bếp nướng được tích hợp hệ thống hút khói âm vô cùng tiện lợi. Nhờ đó mà thực khách sẽ không còn cảm thấy khói chịu vì khói nhưng vẫn cảm thấy mùi thịt nướng thơm ngon và hấp dẫn.

Thiết bị hút khói

Vì là loại hình kinh doanh và phục vụ món nướng nên tình trạng phát sinh ra khói là điều mà bạn không thể tránh khỏi. Nhằm tạo sự thông thoáng cũng như đem đến sự thoải mái cho thực khách, bạn nên trang bị thêm hệ thống hút khói cho nhà hàng. Ngoài thiết bị bếp tích hợp hệ thống hút khói âm được giới thiệu ở trên. Thì chụp hút dương cũng là thiết bị phổ biến và được sử dụng rộng rãi.

Hệ thống hút khói dương này luôn có công suất hút ổn định và vô cùng hiệu quả. Đây được xem là phương án thi công nhà hàng thịt nướng khoa học và tiết kiệm. Không những thế, ở một số nhà hàng còn sử dụng chúng như phụ kiện để trang trí. Chính vì thế, hệ thống hút dương này vừa đảm bảo được độ bền vừa mang lại tính thẩm mỹ cao cho nhà hàng của bạn đấy.

Tuy mới xuất hiện ở Việt Nam không lâu nhưng nhà hàng món nướng đã trở thành điểm đến thu hút được đông đảo thực khách yêu thích. Nhà hàng BBQ hiện được xem là mô hình kinh doanh mang lại nguồn lợi nhuận cao. Nếu bạn đang có ý định kinh doanh nhà hàng và muốn tìm hiểu thêm về ý tưởng thiết kế nhà hàng nướng, hãy theo dõi thêm các bài viết trong website này nhé.

>>>Xem thêm: 5 tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng lẩu nướng không khói cần nắm vững